開平餐飲部落格

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嚴總裁賞識的台灣出身世界級主廚

青年名廚分享成功經驗

新出爐2010聖貝勒格利諾全球50大餐廳主廚

 Andre Chiang開平餐飲學校開講 

33歲出身台灣的青年名廚Andre Chiang江振誠，十一日在開平餐飲學校為年輕學生開講，分享他規畫設計並擔任行政主廚的新加坡Jaan par André餐廳，如何成為2010全球50大餐廳，以及道地的台灣人如何踏上餐飲國際舞台。

開平吳俊賢靠火候醬汁FHA國際烹飪賽奪銀

台灣學生未來主廚師再度在國際大放異彩！在亞洲最大規模廚藝賽－2010年新加坡FHA國際烹飪挑戰賽中，台灣代表隊創佳績，其中開平餐飲學校學生吳俊賢，是台灣隊獲獎牌唯一高中生，備受矚目。他以對鴨肉和羊排的精準處理，以及醬汁的獨到功夫，在14國家800多位以資深廚師為主的競賽選手中，榮獲現場熱炒田園風味項目銀牌大獎。

賀!本校餐99年班高丹筠同學

參加第九屆GATEAUX盃蛋糕技藝競賽-杏仁膏裝飾蛋糕比賽榮獲佳作

圖為高丹筠與公會理事長頒獎典禮合影

比賽時間2010年3月18-21日  主辨單位台灣蛋糕協會

 伯大尼育幼院「分享力量」的三個意外

  作者：開平餐飲學生胡運欣 　

  開平學生前往伯大尼育幼院進行「分享的力量」

    在「分享的力量」這個專案課程出來之後，這群女生開始想要到哪個地方去進行「分享的力量」，後來決定前往伯大尼育幼院去帶領小孩們一起參予餐飲的活動，讓他們在過程中能夠學習到更多與育幼院不同的東西，在未來可以拓展的路上也就有了更多的選擇。

校內徵文比賽 - 作者99年班學生柳飛舞

豪雨過後的省思

 
    「淅瀝淅瀝、嘩啦嘩啦雨下來了……」小時候下雨時總會想起這首兒歌，拿著雨傘，走在雨中，和身旁同學聊著天，風吹過來，把停留在樹上的雨珠吹落，就好像雨變大一樣，這些印象，只屬於我兒時的回憶……

經典臺灣味創新傳承 

欣葉老師傅帶領開平學生小廚師

 臺菜創意廚藝競賽 亞太三區名師全力傳承  

欣葉的臺菜老師傅，帶領開平餐飲學校的學生小廚師，師徒配激盪出美食火花！一場傳承經典台灣料理的廚藝活動—第二屆「開欣盃」創意廚藝競賽，4月28日在開平餐飲學校舉行，臺菜知名品牌欣葉餐廳亞太區臺灣、大陸、新加坡七家分店餐廳，各選出兩位師傅，各搭配一位開平學生，透過廚藝競賽，再一次成功完成經典臺菜的傳承與創新。

83年班校友張永慶榮登傑出技職人專輯

99年臺北巿『技職教育的天空』將將發行口袋書給全市國中生

這是繼劉一帆、林芝帆、鄭易嘉等人之後，開平校友再度以餐飲專業技職畢業生的傑出表現，入選「技職教育的天空」專輯。以下為張永慶的介紹。