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媽祖蛋糕保庇全台
開平主廚盃創意蛋糕奪冠 二重與天母國中表現亮眼
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  青少年廚藝舞台年度盛會--第12屆開平主廚盃競賽13日登場，吸引全國各縣市102所國中的140組國中生，參與角逐年度最佳青少年未來主廚大獎，學生展現創意炒飯和創意蛋糕裝飾的手藝和熱情，媽祖和跆拳都跳上了蛋糕，櫻花蝦與養生春菇的炒功一流，新北市二重國中與北市天母國中現亮眼榮獲多項大獎。

  今年的競賽項目，其中創意炒飯大賽以「春天」為主題，希望參賽選手利用台灣當令春季食材，例如春筍、洋蔥等，製作簡易、美味的炒飯料理。創意蛋糕裝飾大賽則以「印象台灣」為創作主題，鼓勵學生發揮創意及想像力。兩人一組學生必須在60分鐘內完成作品，並將場地設備整理乾淨。
  參賽的國中生們發揮創意，設計了各種新鮮菜單。創意蛋糕裝飾組選手設計的主題充滿挑戰性，新北市二重國中李若慈和陳靜瑜以「媽祖」呈現台灣印象，用杏仁膏巧手捏塑一尊可愛多彩的媽袓，背靠著拉糖樹起的台北101大樓，勇奪第一名，天母國中陳立凱和謝馥謙合作，把為台灣拿下亞奧運金牌的「跆拳道」選手造型搬上蛋糕，榮獲第二名。北市百齡國中李欣庭和賴思妤從古典小說「儒林外史」獲得靈感，為創意炒飯取名「蘆檸外史」，還寫了一個「當蘆筍遇到檸檬一見鐘情，掉進了…」的菜譜故事，獲評審好評榮獲創意炒飯第三名。
創意炒飯組裁判長中華美食交流協會副理事長駱進漢講評時指出，同學們的作品令人驚奇，例如不限於中餐式炒飯的既有傳統，嘗試加入西餐調味元素，台灣的餐飲有希望，第一名大安國中林妍玲和陳汶婷的「櫻竹報春」，能把櫻花蝦炒得酥香且帶甜味，第二名基隆武崙國中吳翔順和李翊吟的「春茹炒飯」，把菇的多醣體都呈現出來，可見參賽國中生的炒功相當好。
創意炒飯親子組，由來自桃園大園國中的李鳳娥和劉小榕母女檔，把炒飯做出清爽漂亮的花型榮獲冠軍。北市東湖國中兄妹檔李宇哲和李羽涵，在家和媽媽一起試做如何做出蝦子和炒飯最佳口感，贏得學生組冠軍。創意炒飯另一組冠軍為二重國中楊心渝和楊凱琦合作的「春天三重奏」，創意蛋糕另一組冠軍為二重國中紀怡廷和蔡宜學合作的「蘭花」。 
今年報名學校除來自台北市和新北市，基隆、宜蘭、桃園、新竹、台中等縣市都有學生組隊參加，並有來自法國正在開平餐飲學校就讀的國際交換學生謝孟竹，與在北市建國中學就讀的比利時學生陳瑞明報名創意炒飯比賽，並嘗試做出「甜」炒飯，以表現春天不一樣的感覺。北市中山國中、敦化國中和天母國中報名組數最多，顯見學校對多元藝能教育的重視。今年二重國中在在炒飯和蛋糕囊括三冠一亞軍，上一屆抱走多組冠軍的天母國中今年也包辦蛋糕組兩組的亞、季軍。
開平餐飲學校為推廣餐飲教育、鼓勵國中生發展廚藝技能，並透過親子共同下廚增進親子關係，已連續12年舉辦開平主廚盃大賽，成為青少年展現廚藝才能和探索多元興趣的大舞台，外聘知名料理專家及飯店主廚擔任評審。創意炒飯評分採用國際烹飪賽標準，包括產品展示、經濟、味道、衛生、手法及技巧、創意等六項，並重視經濟和原味，例如評分內容包括無添加非食用裝飾、食材不浪費、保留主要食材該有的味道等。
開平校長羅俊彥強調，主廚盃重視讓國中生展現創意，也希望借此提倡動手做，「現在很多孩子在家連媽媽做的菜也不吃，如果孩自己動手做，做出興趣，全家都享用」，開平並希望參賽的國中生們「打開眼睛，打開心」來享受主廚盃的整個過程，因為不論比賽是否得獎，只要用心觀摩、彼此交流，會有更豐富的收獲。創意炒飯設有親子組競賽，賽前主辦單位發給各組一大包比賽用米，讓爸爸媽媽和孩子們在家試做，全家人一起享受烹飪的樂趣。
主廚盃也是開平餐飲學校「主題式教學」活動，開平學生透過參與主題活動「做中學」的一個實例，由在校一年級學生組成的專案小組，與學校教職員共同參與籌備與執行，本屆競賽主題「春暖花開炒飯香，糕手雲集in台灣」就是由學生發想討論而訂出，同學在老師的帶領下學習如何規劃競賽、場地佈置、舉辦活動、接待服務。餐飲業也熱情支持本次活動，包括聯米提供ＣＡＳ認證通過的無洗米、太合提供橄欄油、聯華食品提供蛋糕粉、穀盛提供醇米霖禮盒等，都贊助相關獎品給本次活動選手。
本屆比賽創意炒飯學生分三組，親子一組，創意蛋糕裝飾學生分兩組，分別競賽，各組獲獎名單如下：
一、創意炒飯
創意炒飯校園組第一組
獎項    學校    　　　    　姓名       　　　　菜名
冠軍    台北市大安國中    林妍玲、陳汶婷    櫻竹報春
亞軍    基隆市武崙國中    吳翔順、李翊吟    春菇炒飯
季軍    台北市百齡國中    李欣庭、賴思妤    蘆檸外史
佳作    台北市弘道國中
        台北市成淵高中(國中部)    朱韻珍、王立臻    幸福炒飯
佳作    台北市民生國中    林峰瑋、李同起    水躍春花
佳作    台北市敦化國中    陳儀庭、鄔靜淳    明星三缺一
創意炒飯校園組第二組
獎項    學校    　　　    　姓名    　　    　　菜名
冠軍    台北市東湖國中    李宇哲、李羽涵    春之櫻蝦炒飯
亞軍    新北市二重國中    洪雅慧、吳宜宣    麴香飯
季軍    基隆市武崙國中    連冠瑋、朱育秀    綠色大地
佳作    新竹市育賢國中    彭雁翎、范憶如    櫻蝦之戀
佳作    台北市天母國中    宋宛樺、李佳蒨    春戀
佳作    台北市建國中學、台北市開平餐飲學校　(交換學生)    陳瑞明(比利時)、謝孟竹(法國)    春甜
創意炒飯校園組第三組
獎項    學校    　　　   　姓名    　　    　　菜名
冠軍    新北市二重國中    楊心渝、楊凱琦    春天三重奏
亞軍    新北市五股國中    胡晏禎、張藝瀠    五彩繽紛
季軍    台北市雙園國中    顏朝彬、劉仙雯    百年櫻花香
佳作    新北市麗山國中    黃思樺、林盈君    春天的滋味
佳作    新北市光榮國中    高敏慈、洪琬淩    家
佳作    台北市螢橋國中    陳柏華、鐘琳    陽光浴
創意炒飯親子組
獎項    學校    　　　　   姓名    　　　     　菜名
冠軍    桃園縣大園國中    劉小榕、李鳳娥    春花朵朵開
亞軍    台北市敦化國中    董柏佑、周蕋        黃金翠玉舞春風
季軍    台北市仁愛國中    張嘉元、李宛蓉    蟹逅開平迎春天
佳作    台北市萬華國中    高國恩、陳美麗    創意炒飯
佳作    新北市竹圍國中　新北市淡水國中    王誼磬、王誼靜    義式玫瑰墨魚炒飯－春天的色彩
佳作    新北市江翠國中    林峻孝、林錦祥    生菜飯鬆
           
二、創意蛋糕裝飾
創意蛋糕裝飾校園組第一組
獎項    學校　　　           姓名    　　　    　菜名
冠軍    新北市二重國中    李若慈、陳靜瑜    印象台灣－媽祖
亞軍    台北市天母國中    王依柔、劉文媛    台灣好「客」
季軍    台北市天母國中    賴思云、施妤        花現台灣
佳作    台北市忠孝國中    沈怡廷、昌欣儒    印象台灣-五穀豐收國泰民安
佳作    台北市雙園國中    王蔚婷、張莉婷    印象台灣-五穀豐收國泰民安
佳作    台北市東湖國中    蔡佳如、林珮瑜    台灣三寶
創意蛋糕裝飾校園組第二組
獎項    學校    　　　    　姓名    　　　  　菜名
冠軍    新北市二重國中    紀怡廷、蔡宜學    蘭花
亞軍    台北市天母國中    陳立凱、謝馥謙    跆拳之冠
季軍    台北市天母國中    羅婕、林愛沙    FORMOSA
佳作    宜蘭縣冬山國中    潘怡伶、王靖雯    福疊/Taiwan
佳作    台北市師大附中    林品瑄、葉璞心    花花蝴蝶.101%的台灣
佳作    台北市中山國中    鍾依庭、李玉凡    政黨搖籃中的台灣
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圖一、開平主廚盃國中廚藝大賽桃園大園國中的李鳳娥和劉小榕母女檔以三色彩椒呈現春花朵朵開榮獲親子創意炒飯冠軍。

圖二、開平主廚盃國中廚藝大賽北市東湖國中兄妹檔李宇哲和李羽涵以春之櫻蝦炒飯榮獲校園學生組創意炒飯冠軍。

圖三、開平主廚盃國中廚藝大賽新北市二重國中李若慈和陳靜瑜以媽祖呈現台灣印象榮獲創意蛋糕裝飾冠軍。

圖四、開平主廚盃國中廚藝大賽二重國中紀怡廷和蔡宜學合作的「蘭花」以精巧手工榮獲創意蛋糕裝飾冠軍。
 

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   25國家地區名廚陣中，年輕一代台灣之光脫穎而出
世界中餐金廚爭霸賽 開平學生陳信誌獲特金牌
 
　繼陳彥寧於美高球青少年賽奪冠；台北開平餐飲學校學生，再度於國際性大賽中大放異采！年才高二的陳信誌，參加中餐世界金廚爭霸賽，在來自25個國家地區的大都是飯店名廚的競爭對手中，脫穎而出榮獲特金牌，第一次參賽就成為本屆獲最高榮譽獎的最年輕選手。

   這項國際中餐界兩年一度盛會「2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽」，於7月30日至8月1日在馬來西亞舉行三天競賽，由馬來西亞旅遊部、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、世界中國烹飪聯合會及世界中餐名廚交流協會等聯合主辦，計有來自台灣、中國大陸、港澳、星、韓、荷、澳洲、馬來西亞等25個國家地區的56個代表隊參加。
    這項比賽採團體賽制，各隊有4名參賽選手，在指定時間內烹煮6道菜，包括1道拼盤、4道熱菜、1道麵點；每組選手在團體賽中烹調的菜色，也可再報名參加個人賽，以爭取個人最高榮譽的特金牌。
　　  
   開平陳信誌以兩道熱菜「層層疊疊上瑤台」和「鶴立雞群封金廚」獲評審高度評價，前者是以台灣特有食材野生紅石斑魚和杏鮑菇交疊，以蔬味襯托魚的鮮味；後者則在台灣土雞腿含著干貝慕斯做成的肉捲上方，夾以新鮮蘆筍和蓮藕片，造型和美味俱佳。
    陳信誌是第一次參加國內外比賽，初生之犢不畏虎，臨場表現佳，例如比賽開始前才發現，從台灣帶去的食材鯖魚肉質已變灰，馬上調整原訂菜單，改用野生紅石斑，做出的成品不但色澤佳且口感也更好。開平指導師傅楊榮信指出，這種應變能力來自學校訓練時師傅就常出突發狀況要學生去處理，而且因陳信誌歌喉好，老師們常在各種場合讓他表現，例如這次大賽開幕宴會上，面對一百桌來自世界各地參與者，就由他主唱並帶領開平選手合唱「童話」。
   開平其他選手也獲得大會頒發金牌獎。整體得獎名單如下：榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：98 年班陳冠宇、99年班黃聖傑、98年班陳宥榛、99年班鍾開甜。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽三面金牌：100年班林谷賢、100年班陳信誌、100年班宋浩廷、100年班張鈞浩。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：100年班鄭天佑、100年班吳仁凱、100年班、劉冠甫、99年班黃冠勳。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：101年班吳璿、101年班李韋成、101年班梁珪宏、101年班吳凱君。　 
    陪同前往參賽的開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，開平餐飲學校隊伍是此次大賽最年輕、唯一以高中學生為主要選手的代表隊，評審對於開平選手表現出的認真、盡心的工作態度，以及良好的衛生習慣，表示高度肯定，這種肯定對開平的學生有更重大的意義。

 

　

 

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