淮揚菜中國女名師示範揚州名點
開平與揚州旅遊商貿學校廚藝交流
兩岸餐飲旅遊名校交流，揚州旅遊商貿學校應開平青年發展基金會邀請，來台進行教育參訪，該校三位烹飪講師25日到開平餐飲學校，進行揚州菜廚藝示範交流講座，示範揚州包子與如意涼卷兩道麵點，以及揚州獅子頭及大煮干絲兩道道熱菜。
示範廚藝的烹飪教師，其中仲玉梅女士是淮揚菜名師和烹飪碩士，獲得「中國名師」稱號，並曾獲麵點高級技師、江蘇省教師技能大賽一等獎，曾發表多篇著作，包括《麵點教學初探》、《如何做大揚州包子----揚州包子品牌打造之我見》、《淺談職校烹飪專業的教學方法》等，並主編與編寫全套《都市流行菜》，她將示範香菇包子和如意涼卷。另外，將示範清燉獅子頭、大煮干絲的許振興先生，曾獲全國第三屆中廚節創新菜比賽特金獎。
學生對於本次示範料理中，揚州料理的細緻刀工及精緻手藝嘖嘖稱奇。不論是被片成如同餛飩皮般厚度的超薄豆乾，或是包了三十折的揚州包子，都呈現揚州菜中講求細作的工夫。本校曾至鼎泰豐實習的陳耕新同學表示：「台灣的小籠包比起來皮更加小巧且薄，與揚州包子的作法更有不同，因此台灣麵點也有獨特的地方。」這次開平與揚州商務的實作交流中，不只開拓學生視野，更提共同學對食材及烹調法探究的興趣。
此次參訪團由揚州市教育局副局長、揚州教育協會副會長穆光曙領團，團員還包括揚州旅遊商貿學校副校長王慧勤等人。除與開平進行廚藝交流外，也應邀參加開平三十日舉辦的應屆畢業生成果展和一年級新生拜師大典。
開平餐飲學校積極推動國際廚藝交流，為學生、校友和家長提供更多學習機會，陸續有日本相可高校、盛岡調理師學校以及韓國湖西專科學校餐飲科系師生，以及新加坡餐飲業協會，來台進行亞洲菜系交流，與泰國泰國貿易經濟辦事處合作舉辦泰國料理推廣課程，邀請瑞士凱撒麗斯飯店管理大學主廚Bruna Neveu示範歐洲料理，法國「創新前衛的分子料理」一書作者Anne Cazor安娜‧卡卓示範最新分子料理，將肯德基等品牌引進中國市場的王大東講授國際餐飲連鎖經驗，新出爐2010聖貝勒格利諾全球50大餐廳主廚Andre Chiang江振誠，也於日前由新加坡到開平餐飲學校與師生座談交流。
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