開平99年班畢業成果展暨101年班拜師大典
人文特色教育成效吸引大陸餐飲集團砸重金跨海尋才
開平餐飲學校高三畢業成果展暨高一拜師大典，5月30號盛大舉行。以人文為特色的開平餐飲教育成效，吸引大陸知名餐飲集團和教育團體跨海來台，向開平學生招手，上海興百食集團宣佈砸重金尋找人才，揚州揚子江集團到現場招募餐飲界內外場好手，揚州教育局領團的揚州旅遊商貿學校参訪團，也特地前來觀摩開平的教學及拜師大典。
畢業成果展及拜師大典是開平教學重要的一環，101年班高一學生舉辦拜師大典，邀請家長及餐飲教育界人士，見證學生拜師正式進入餐飲界的歷程。99年班高三學生則展現3年所學，靜態展以「發現99」為主題，展現畢業生勇於嘗試、負責任以及能應變的三種特質，動態展以「繽紛仲夏Ya！」主題餐會呈現中西餐、烘焙及餐服專業能力，推出強調健康走向的蔬果創意新料理。
開平每年成果展都吸引不少餐旅業界前來現場招才，今年也吸引大陸相關業界來台參加。來自上海的海外投資公司「興百食」集團董事長韓定國，在成果展上宣佈專門為開平學生和畢業生成立的「開興創業計劃賞」以及「開興就業促進基金」兩項餐飲人才培育方案，網羅開平餐飲優秀畢業生，第一年預計補貼25名赴大陸就業，獎助五組大陸創業計劃，第一階段將投入5千萬元新台幣基金。韓定國曾任台灣麥當勞副總裁、臺灣肯德基總經理，以及肯德基所屬的百勝集團大中華區營運執行官，是肯德基在大陸地區擴店達千家成為速食連鎖業龍頭的主要推手，目前投入餐飲業人才培育和創業育成。
揚子江集團副總經理杭東林表示，該集團在揚州投資八家餐飲企業，已決定向開平招募至少二十名內外場專業畢業生，前往該集團新近投資即將在台北京華城開幕的新餐廳工作。
左圖：開平餐飲教育吸引大陸相關業者。圖為開平畢業班學生在成果展中向大陸揚州教育局副局長穆光曙(右二)、揚州旅遊商貿學校副校長王慧勤(右一)介紹烘 焙作品。圖三：開平餐飲教育吸引大陸相關業者。右圖：畢業班學生在成果展中展出中餐創新料理。
本次拜師大典仍由19年前協助開平創辦餐飲科的亞都麗緻旅館系統總裁嚴長壽，與開平餐飲學校創辦人夏惠汶擔任共同主持人。十位餐飲界的龍頭級人物擔任受拜師傅，包括法樂琪餐廳總監張振民、亞都麗緻旅館系統總主廚廖郁翔，以及在海外有「廚師教頭」之稱的世界中餐名廚交流協會理事長林振國。教育部技職司長林騰蛟、台北市教育局副局長曾燦金都到場觀禮，勉勵一年級學生。大陸揚州教育局副局長穆光曙、揚州旅遊商貿學校副校長王慧勤率團前來觀摩。
三年學生在餐會中展現創意大膽使用台灣的海瓜子來代替常見的蛤蠣製作西式料理－「清炒蒜味白酒海瓜子義大利麵」、以及多種顏色及口味的「馬卡龍」－藍莓、萊姆、芝麻等都是餐飲界極為少見之口味等，這次利用許多餐飲極少見之食材搭配展現出99年班學生的創意新料理，邀請家長和親友前來品嘗。
靜態展示中，藉由尋寶的方式來｢發現｣99年班的三年所學，將展出多種專案成果，其中「開平農場」專案，學生不畏路途遙遠，即使雨天依然到陽明山農場種植蔬果，培養出耐心與信心；「三井專班」和「開欣班」學生分別展現在三井和欣葉餐廳學到的精緻日本料理和經典台菜；有 14組學生參與的「分享力量」專案，以餐飲專業分享各地弱勢朋友，其中一組學生把愛心拓展到國外，在泰國紅衫軍暴動之際，不畏艱苦遠赴泰國北部，協助當地華文學校和聖愛兒童之家師生學習台灣料理。
留言列表
