開平學生將赴泰北兒童之家 教做台式夜市小吃
餐飲專業學生分享力量行動 首度跨出國際
l 活動名稱：開平餐飲學校學生「分享力量」專案課程-食在有力到泰北
l 參與學生：99年班(今年高三)學生周秉逸等15人
l 活動地點：泰國北部滿星疊地區聖愛兒童之家
l 主要行動：藉由餐飲(飲食)的媒介，分享學生的廚藝與服務技術，讓泰北聖愛兒童之家的院童體驗，並分享學習廚藝的經驗，以供院童未來謀生的選擇。
l 出發前美食特訓：臺菜名師「阿芳師」蔡季芳於開平主廚之家，為開平學生進行特別訓練，示範最受歡迎的台灣夜市小吃美味功夫。
15名開平餐飲學校學生組成的「食在有力到泰北」分享力量團隊，將於4 /20前往泰國北部滿星疊地區聖愛兒童之家，運用餐飲專業教導當地華裔子女台式料理，幫助難民院童多學一項謀生技能。出發之前進行美食特訓，15日特別向臺菜名師「阿芳師」蔡季芳學習最受歡迎的台灣夜市小吃烹調絕技。
開平學生計畫在聖愛之家停留五天，其中四天將為當地老師和院童，示範如何烹製台灣美味小吃，阿芳師到開平助陣，行前傳授十多項小吃美味功夫，包括地肉燥、芋圓、鹽酥雞、刈包、碗粿、銀絲捲、沙琪瑪、煙燻糖心黃金蛋等，並提醒要考慮泰北當地廚具和食材的限制，因地制宜靈活運用。
聖愛兒童之家主要是收容泰北華裔難民子女，目前有21位院童，老師及工作人員14人。院童就讀當地華文學校回龍中小學，該校校長范雲華去年來台參訪開平餐飲學校，看到開平學生的廚藝，有感而發，並邀請開平師生前去教導，幫助這群「沒有身份」的人，未來能有更多謀生一技之長。開平校長羅俊彥把這故事告訴學生，促成學生自發性組團展開海外分享力量行動。
分享力量專案課程是開平餐飲學校特色之一的「主題式教學」，也是學生透過參與真實主題「做中學」的實例，已推動三年。該校創辦人夏惠汶表示，開平沒有統一教科書，分享力量系列主題課程，就是要幫助學生「在行動中追求理想，在實踐中豐富生命」。
泰北行動是開平分享力量行動首度跨向海外，由學生提出計畫並自籌出國團費參與。學生周秉逸等人撰寫的企畫書中強調，透過活動，他們要分享學習餐飲的過程與實作經驗，並體驗不同的生活與飲食文化，透過餐飲服務的交流，讓院童體驗台式料理文化與西餐服務流程，並藉由籌備經費等系列活動，學習如何行銷公益方案。
為了讓此次分享力量行動更加落實，學生今年三月起即分別在台北國父紀念館舉行的「泰國週」活動，以及大安社區大學校區，運用餐飲專業製作椰奶、西米露等美食進行義賣，義賣所得全數投入此次泰北分享力量行動。
開平餐飲學校近日展開的其他主題課程專案行動還包括：4月10日到北縣萬金社區教當地社區媽媽和國中小學生製作奶酪。4月11日赴北市華興育幼院教院童做甜點。4月20日將到台北縣柑林國中，於家政課教國中生做藍帶豬排。另有幾組學生，進行鬆餅、沙拉等美食義賣，分別捐贈給宜蘭南澳地區的泰雅部落以及伊甸基金會。今年元宵節，第二度舉辦寒冬送暖千人餐會，招待台北地區中低收入弱勢家庭民眾。去年，有一組學生到新竹市一家「阿公麵店」，協助獨自撫養小孫女的六十多歲老夫婦，幫他們改造餐飲料理和麵店管理，增加收入，學生的用心、行動和成效，曾引起包括兒童福利聯盟以及總統夫人周美青等人的高度肯定。
l 圖片說明：平學生即將到泰北兒童之家教當地師生烹調台灣料理，出發前台菜名師阿芳師(中)特別指導製作精緻台灣小吃，開心分享美食力量。
留言列表
