畢業生送給你的禮物
應屆畢業生楊榮旋的校外實習日記 送給現在以及未來去實習的學弟妹
圖:楊榮旋（右一）與實習單位宜蘭礁溪老爺飯店點心師傅合影
楊榮旋，開平餐飲學校99年班學生，宜蘭人，風塵僕僕從宜蘭到台北學餐飲，皮膚黝黑、外表老實，卻有一個很特別的綽號－「猴溜」，跟他談過話，你會發現榮旋在誠懇中隱藏不住聰明機靈，獲得猴溜封號，果然不是浪得虛名。
為進自己的夢幻單位搭階梯
校外實習面試，我的第一志願是宜蘭礁溪老爺飯店，因為家裡就在宜蘭，每天往返台北宜蘭，如果能在宜蘭實習就太棒了。到了面試會場，看到擔任主考官就是先前碰過面的副理，熟識的微笑讓我就有預感自己會被錄取了。
很開心今天自己的表現很穩，與主管的對答相當順利。為了準備這一天，我已經在一個月前就開始為自己鋪路，包括得知騫騫老師要到礁溪老爺校外實習訪視時自願爭取擔任跟班，也因此有機會在老師的介紹下認識人事部門副理，而且呀！為了讓飯店的人對我留下深刻印象，我當時還特地在前一天去剪了頭髮、穿起我最正式的一套襯衫、長褲、皮鞋，表現我對將來進入老爺校外實習的高度心意。
今天面試時，看到主考官正是先前碰過面的副理，而且他還對我有印象、親切跟我打招呼，我就好開心，一切的努力都值得了。YA！礁溪老爺，我來了！
實習新手 苦 苦 苦
實習第一個星期，才知道自己的體力真的不好。天呀！怎麼會這樣呢！一向覺得自己體力還不錯的，沒想到連續十小時、十二小時的工作還是無法適應。體力不好，苦；技術與工作習慣得從頭學起，苦；還有最苦的，是初到新環境，不認識人，沒有人可以講話、請教，像個啞吧找不到說話的機會。悶呀！再這樣下去，不是辦法。我該不會撐不過去吧！為什麼有一種死定了的感覺？！
回想，這裡是我的第一志願，除了在面試前就製造跟主管認識的機會，我還向在礁溪老爺實習一年的學姊打聽各種可能狀況，做足了功課，自認為是很用心學習的人、我也能吃苦，但是為什麼初適應實習生活還是這麼苦？下班後我就把自己丟到書局裡，找各種可能對我有幫助的書，從西餐食譜看到人際關係，悶了幾天漸漸找到方向──我得走出自己的小自閉。
勇敢走出小自閉
剛開始實習，很多事真的做不好。
第一次削芒果，被師傅說成是「好醜，像狗啃的」真的是心都碎了，我決定走出自閉，不再悶著自己不敢說話，所以我回應師傅說「師傅，對不起，我會再多練習，我一定會進步的」。
領班要我去「拿一根西芹」，我拿來了，結果領班要的不是一根是「一整棵」。我發現，因為還沒有默契，所以師傅說的，跟我聽到後想像的，不見得一樣，所以我也學乖了，為求保險就再問一次「師傅的意思是不是……？」
我也試著融入團體、結交新朋友，傾聽他們聊天的話題，再適時摻一腳、加入聊天；參加下班後或 休假日的團體活動，到花蓮一日遊或來個鐵馬之旅、組隊報名鐵人三項；參加公司的社團或英日語進修課程。
圖：楊榮旋（右一）與校外實習單位的師傅們在後慈湖合影員工一日遊
現在的我，結交了公同不同部門的許多朋友，左一聲師傅好、右一聲阿姨好，而他們也從剛開始喊我：「阿弟仔」到現在記住了我的名字，工作變成了和一群好朋友一起努力奮鬥，辛苦之餘也就有好多的快樂，我知道這個師傅習慣喝冰水； 那個師傅有空閒會需要拉把椅子坐一下；師傅被領班罵的時候我可以搖搖頭裝個鬼臉安慰支持一下師傅；師傅兩個禮拜沒休假了送他一張便利貼提醒他該休假了。雖然只是倒杯冰水、拉個椅子、多用心關懷一下工作伙伴，但是，我和大家的關係更近了，工作起來也更愉快了。
那天讓我小小高興的是，我還有機會以西餐內場實習生身分設法變身到中餐內場，讓中內師傅開心教我炒飯的訣竅呢！真佩服我自己。
颱風天的上班
颱風來襲，媽媽擔心我上班的安全，因此特地打電話到飯店問要不要到班，師傅回答我不用去。但是想到工作都卡得緊緊的，少掉一個人力就差很多，所以我還是決定要上班，叫了計程車，花了250元車費，但是心安很多，就是一份責任感吧！
到了飯店，師傅看到我就說「不是叫你不用來，怎麼還來」，我知道師傅的好意，但是，颱風天只要風雨不太大，有時生意反而更好呢！能跟大家一起工作、幫上忙，自己也很開心。晚上回家是師傅載我，超感激他的。
我覺得，當喜歡、認同一份工作時，工作就不再只是工作而已。像有時早到晚退，師傅會貼心地說「我幫你算加班」，我也都婉拒了，我告訴師傅，我是來多學的，如果算了加班，我反而以後不好意思再留下來學了。
校外實習學人際
不少人對校外實習的期待是可以技術大躍升。但是，我自己的體會是，真正學到的是人際關係。
面對新環境、人又不熟，碰到問題，實習生往往不敢、不好意思問，如果人熟了，很多話敢講、敢問，很多問題就迎刄而解了。
自已在實習剛開始時，也曾陷在自閉的情境裡，不知所措，直到打開封閉的心、多下功夫主動關心別人，建立友誼，打開了人際的互動，心裡的壓力就變小了，而且因為大家熟了、可以互開玩笑，心裡話比較能說出口，而且大家你來我往也讓工作變得更有趣、更感受到同事間的合作與支持。
我想到自己被罵的時候，剛開始和大家不熟時可能連回話說「對不起」、或解釋都不敢，只能悶在心裡、愈悶心裡壓力愈大，但是當跟師傅熟了以後，當師傅責怪壽司包得醜時，我會主動再詳細詢問「那師傅覺得怎樣包會比較漂亮？」然後記下師傅指導的要點，下次改進。如果問題不在我，那我也會回去跟內場其他人報告師傅的意見，當其他師傅告訴我「哪有那麼多時間」時，我也會說「也對哦！」體諒實際負責任務的這個師傅的立場。
在飯店，我結交了不同年齡層的朋友，有機會聽到不同年齡層人的不同看法，他們也把我當自己小孩、後輩般照顧，和師傅、阿姨的談話讓我在想法、觀念上也成熟不少。有時返校參加課程，吃到學弟妹在烘焙坊麵包烤出的好吃麵包，我也會想起飯店的師傅、阿姨們，就帶一些回去跟他們分享，放學回宜蘭後就直奔飯店送上我的愛心麵包。如果他們正在忙，我也會換上工作服，一起加入工作的行列幫忙。
當我不計較、願意付出關心、主動幫忙，我的心就打開了。
給學弟妹的話
不要怕被罵、不要怕做錯、不要怕失敗，我們常覺得自己無法承受師傅給的壓力，但是一旦撐過去了，就跨越往更高的境界走，能力就提升了。
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