開平餐飲部落格

賀！98畢業生施捷宜代表台灣參加於匈牙利舉辦

 2010 世界甜點聯盟青年錦標賽（UIPCG）獲第五名！

 創下台灣參加此項大賽最佳成績

 101加太極 巧手創意行銷美麗新台灣  

   在101大樓上打太極，歌仔戲與鳳蝶共舞。甫自開平餐飲學校畢業的施捷宜，參加2010年UIPCG世界甜點 聯盟青年錦標賽，以表現台灣豐富之美的高難度系列作品，榮獲第五名，創下台灣參加此項國際賽最佳成績。 

   剛滿十九歲的施捷宜是本次大賽最年輕參賽者，在作品中融入台灣特色，希望籍此提高台灣在國際上的能見度。其中一件作品「New Formosa Taiwan」，以台灣新一代建築「台北101大樓」為主幹，沿層配搭台灣傳統文化、資產、食材及動植物，融合出現代都會叢林的意像，包括台灣歌仔戲臉譜、節節向上的竹子、綻放的蝴蝶蘭，以及朱銘大師的太極雕塑。 

   UIPCG (International Union of Confectioners Pastry cooks and Ice Cream Makers)世界甜點聯盟大賽每兩年舉辦一次，今年為第十四屆，2月底在匈牙利舉行，二十二個會員國各選拔二十四歲以下代表參加，參賽者 須以現場表演的方式，限時獨力完成包括主題蛋糕、冰淇淋、國家特色等五項高難度作品。「要讓大家看不一樣的寶島台灣，」施捷宜介紹作品時說，力求呈現動靜之間蓄勢待發的氣度與力道，將瞬間的動作表現得俐落卻不失細緻，在台北101的 頂端的台灣鳳蝶則象徵，「和我ㄧ起飛向國際舞台」。

   去年從開平餐飲學校畢業的施捷宜，在校期間就榮獲全國技能競賽西點組金牌，並在UIPCG台灣區第二屆選拔 賽中，以最年輕身份勝出，廣受矚目。開平餐飲學校烘焙師傅郭百村說，157公分的施捷宜 個子最小、年紀最小，但奮戰精神和抗壓力很高，敢向夢想前進，當初是她自己爭取要參加此項大賽，歷經挑戰一步一步脫穎而出，開 平的教育也鼓勵學生順性發展，做自己的主人，就如同該校創辦人夏惠汶所強調的，讓學生「在行動中追求理想，以實踐豐富生命」，以及 「從遊戲中學習，在玩耍中成長」。 

   此次代表國家出賽，施捷宜設計高難度的作品，並不斷在失敗中練習。正式比賽前十天，還沒有辦法在規定時間內順利完成作品，幾度面臨瓶頸。開平餐飲學校創辦人夏惠汶帶領她抒壓，邀請她參加心靈工作坊，提醒她「享受過程」。施捷宜內在的聲音再度被喚醒，當初她進入餐飲學校的熱情，就是因為自己深深體會「把烘 培當遊戲」的樂趣，「我把巧克力和每一粒糖都當成朋友，每天與它們對話和玩耍」，在她眼中，所有食物和食材都有生命。 

   這次獲獎作品充滿了施捷宜的「玩趣」，手工巧克力造型呈現台灣新年喜氣華麗的感覺，口味就好 像是圍爐桌上豐盛的菜餚。台灣黑熊來拜年的造型杏仁糕，令許多人驚艷。主題蛋糕則以曾推動台灣農村繁榮的「香蕉」為主角，以不同特性食材搭配，呈現六種不同層次口感風味，想更加突顯出香蕉的特色，蛋糕上的拉糖裝飾是聞名全球的台灣蝴蝶蘭。 

   目前在開平餐飲學擔任助教的施捷宜，從小就對『餐飲』產生興趣，爸爸施建發是中餐師傅，曾擔任電影「飲食男女」的廚藝顧問和製作，也是她心目中的超級偶像，「他炒菜那種專注認真的表情、刀工出神入化帥氣的模樣，瞬間不知道迷死多少人呀！」。弟弟施捷夫目前也就讀開平專攻西餐，曾榮獲全國技能競賽第三名。獲國際大獎後，施捷宜除繼續留在學校，把自己的經驗傳承給學弟妹，也計畫出國深造，和許多開平畢業生一樣，「把自己的視野放大，邁向國際舞台！」