為了傳承與呈現對餐飲投入的決心、毅力以及學習成果，開創技職教育的開平，於９８年５月２４日(星期日)下午對外展現一年一度的拜師大典暨應屆畢業生期末成果展。此次高一學生412位展現出堅毅精神向業界師傅拜師入門，350位高三學生則以「品˙未」畢業成果展，期待能與來賓共同分享夢想及品嚐未來，整體展覽形式以Buffet餐會及靜態展示說明方式呈現。
於下午２：００的靜態展（各分為分享力量組、一日餐廳組、行銷專刊組等多組），由高三（即９８年班）期中活動專案的書面、影片及學生敘說來呈現他們在這三年所學習到的專業能力以及校外實習所學習的心境和態度。其中讓人印象深刻的是讓學生深切的體會自己開餐廳的樂趣(一日餐廳組)，看見學生自己在延平南路上的迪昂咖啡廳租一天場地賣著泰式及法式料理套餐，從早上的佈置、招待客人，一切流程都不如預期中的順利，藉由大家討論及開會晚上才逐漸是真正的營業餐廳，原以為達到收支平衡就已經是不錯了，卻沒想到可以讓每個人賺進９００元之多，真是讓人驚訝不已。證明開平學生在經過三年的學習之後，已經擁有餐飲經營規劃及技術能力，足以進入業界接受歷練。
緊接於靜態展之後，是１６：３０的高一學生拜師大典。莊嚴的典禮中能深切的讓人體會到高一學生（即１００年班）４１２位立志投身餐飲業的決心和學習尊師重道的精神，不管前方有什麼阻礙、未來的路再怎麼艱辛都要有堅毅決心去克服完成典禮。
今年受邀擔任的受拜師傅有：邱平興師傅（中華民國烹飪協會榮譽理事長）、施建發師傅（青青餐廳負責人）、張振民師傅（法樂琪餐廳廚藝總監）、張志騰師傅（中華大學餐飲管理學系副教授）、廖郁翔師傅（亞都麗緻旅館系列集團總主廚）、陳寬定師傅（高雄餐旅學院西餐廚藝系副教授）、吳朝福師傅（弘光科技大學餐旅管理系副教授暨烘焙主廚）、許世國師傅（福華飯店點心房總主廚）、羅永增師傅（中華民國餐飲公會全國聯合理事長）林正青師傅（台北喜來登大飯店行政副主廚）等十位受拜師傅，他們都在餐飲業界佔有一席之地，也積極提升國內餐飲文化，足為餐飲後進表率。
緊接著在１８：１５舉行餐９８年班所策劃的自助餐會—品˙未，雖然面對全球經濟不景氣，但是開平的同學有信心能在踏出校門之後成為餐飲界的優秀人才，自信地品味自己的未來。
中餐學生以台灣各地美食及小吃來呈現本次餐會，像有宜蘭的鴨賞、士林的大香腸、基隆的炸天婦羅、嘉義的土魠魚羹、陽明山箭筍等。西餐學生以在校外實習所學，匯集成創意菜，以各國美食來呈現，前菜有蕃茄起司拼盤、義式烤時疏，再喝點法式香薑南瓜湯，而主菜有奶油波菜紡魚排、酥炸豬排附塔塔醬、牛小排佐黑胡椒醬汁，也有現切的蜂蜜芥末豬骨腿等。最後再品嚐冰涼的剉冰或是由烘培學生所製作的甜點，像是法式伯爵紅茶巧克力蛋糕、芝麻馬卡龍是以杏仁及蛋白製成的小圓餅、金磚小蛋糕等精緻甜點。外場學生則以專業的精神及態度，服務到場的來賓。
畢業生分別以外場、中餐、西餐、烘焙四組各施所長。來賓們看到精緻餐點讚不絕口，品嚐之後也能感受到學生們對菜餚的用心，會後依據問卷統計有８０％來賓表示感受到全心款待。
這場拜師大典暨畢業成果展及餐會，計有畢業生家長、業界師傅蒞臨驗收畢業生成果，餐飲業界老闆、經理蒞校選才。來賓共約５百６十多人參加。
留言列表
