開平餐飲部落格

   25國家地區名廚陣中，年輕一代台灣之光脫穎而出
世界中餐金廚爭霸賽 開平學生陳信誌獲特金牌

　繼陳彥寧於美高球青少年賽奪冠；台北開平餐飲學校學生，再度於國際性大賽中大放異采！年才高二的陳信誌，參加中餐世界金廚爭霸賽，在來自25個國家地區的大都是飯店名廚的競爭對手中，脫穎而出榮獲特金牌，第一次參賽就成為本屆獲最高榮譽獎的最年輕選手。

   這項國際中餐界兩年一度盛會「2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽」，於7月30日至8月1日在馬來西亞舉行三天競賽，由馬來西亞旅遊部、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、世界中國烹飪聯合會及世界中餐名廚交流協會等聯合主辦，計有來自台灣、中國大陸、港澳、星、韓、荷、澳洲、馬來西亞等25個國家地區的56個代表隊參加。

    這項比賽採團體賽制，各隊有4名參賽選手，在指定時間內烹煮6道菜，包括1道拼盤、4道熱菜、1道麵點；每組選手在團體賽中烹調的菜色，也可再報名參加個人賽，以爭取個人最高榮譽的特金牌。
　　  
   開平陳信誌以兩道熱菜「層層疊疊上瑤台」和「鶴立雞群封金廚」獲評審高度評價，前者是以台灣特有食材野生紅石斑魚和杏鮑菇交疊，以蔬味襯托魚的鮮味；後者則在台灣土雞腿含著干貝慕斯做成的肉捲上方，夾以新鮮蘆筍和蓮藕片，造型和美味俱佳。

    陳信誌是第一次參加國內外比賽，初生之犢不畏虎，臨場表現佳，例如比賽開始前才發現，從台灣帶去的食材鯖魚肉質已變灰，馬上調整原訂菜單，改用野生紅石斑，做出的成品不但色澤佳且口感也更好。開平指導師傅楊榮信指出，這種應變能力來自學校訓練時師傅就常出突發狀況要學生去處理，而且因陳信誌歌喉好，老師們常在各種場合讓他表現，例如這次大賽開幕宴會上，面對一百桌來自世界各地參與者，就由他主唱並帶領開平選手合唱「童話」。

   開平其他選手也獲得大會頒發金牌獎。整體得獎名單如下：榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：98 年班陳冠宇、99年班黃聖傑、98年班陳宥榛、99年班鍾開甜。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽三面金牌：100年班林谷賢、100年班陳信誌、100年班宋浩廷、100年班張鈞浩。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：100年班鄭天佑、100年班吳仁凱、100年班、劉冠甫、99年班黃冠勳。榮獲團體金牌、團體展台金牌、個人賽四面金牌：101年班吳璿、101年班李韋成、101年班梁珪宏、101年班吳凱君。　 

    陪同前往參賽的開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，開平餐飲學校隊伍是此次大賽最年輕、唯一以高中學生為主要選手的代表隊，評審對於開平選手表現出的認真、盡心的工作態度，以及良好的衛生習慣，表示高度肯定，這種肯定對開平的學生有更重大的意義。