開平餐飲部落格

開平炒飯配珍奶 台味食足 歐美年輕人也愛

          扶輪社交換學生開平餐飲學校中餐實作交流活動

 
淮揚菜中國女名師示範揚州名點 
開平與揚州旅遊商貿學校廚藝交流 

11屆開平主廚盃國中生廚藝大賽示範220選手參與
專門為尋找世界餐飲明日之星的青少年創意 夢想擂台賽--開平餐飲學校主辦第十一屆「開平主廚盃」國中生烹飪大賽，報名熱烈。來自9個縣市74所學校共180個隊伍，將於4月18日在義大利麵和蛋糕裝飾兩組競賽中展現創意和夢想，示範說明會活動已於4月9日率先登場。
 4月9日的賽前示範說明會共計有121組隊伍，220名選手參與。創意義大 利麵由去年榮獲「2009年第一屆泰國曼谷亞洲盃烹飪賽」金牌的三年級同學戴翊哲、林立群示範-泰式紅咖哩海鮮筆管麵及奶油白酒蛤蠣義大利麵；蛋糕裝飾由剛奪得UIPCG世界甜點聯盟青年錦標賽第五名施捷宜示範作品-『甜園』。

 青少年大主廚爭霸賽  國中生創意夢想大擂台
第十一屆開平主廚盃3/26日前受理報名
  競賽主題：創「義」無限大  夢想無限「糕」 

國中生主廚爭霸賽 網路人氣王先上場
快上網路支持未來明星主廚
第十一屆開平主廚盃全國國中生烹飪大賽，將於4月16日登場，為鼓勵各參賽隊伍，特別在正式開賽前，舉辦開平主廚盃網路人氣王支持活動，使廣大的觀眾與粉絲們可以透過網路與選手們交流、互動，給予支持與鼓勵，增加活動趣味性，為正式開賽暖身、揭開活動序幕。大家快上網支持你心目中的國中生未來明星主廚！

  本校長年致力於推展餐飲專業教育，提昇國人對餐飲專業技術及飲食文化之興趣，期使餐飲文化向下紮根，啟蒙對餐飲有興趣的國中生。從十年前起由開平師生共同舉辦主廚盃烹飪比賽，已成為年度盛事，我們藉由簡單、易做的主題提供國中學生多元展現的舞台，並讓孩子願意進入廚房充實生活能力、增進家庭親子互動樂趣。
比賽項目：創意義大利麵、創意蛋糕裝飾。
指導單位：臺北市政府教育局

為了傳承與呈現對餐飲投入的決心、毅力以及學習成果，開創技職教育的開平，於９８年５月２４日(星期日)下午對外展現一年一度的拜師大典暨應屆畢業生期末成果展。此次高一學生412位展現出堅毅精神向業界師傅拜師入門，350位高三學生則以「品˙未」畢業成果展，期待能與來賓共同分享夢想及品嚐未來，整體展覽形式以Buffet餐會及靜態展示說明方式呈現。
於下午２：００的靜態展（各分為分享力量組、一日餐廳組、行銷專刊組等多組），由高三（即９８年班）期中活動專案的書面、影片及學生敘說來呈現他們在這三年所學習到的專業能力以及校外實習所學習的心境和態度。其中讓人印象深刻的是讓學生深切的體會自己開餐廳的樂趣(一日餐廳組)，看見學生自己在延平南路上的迪昂咖啡廳租一天場地賣著泰式及法式料理套餐，從早上的佈置、招待客人，一切流程都不如預期中的順利，藉由大家討論及開會晚上才逐漸是真正的營業餐廳，原以為達到收支平衡就已經是不錯了，卻沒想到可以讓每個人賺進９００元之多，真是讓人驚訝不已。證明開平學生在經過三年的學習之後，已經擁有餐飲經營規劃及技術能力，足以進入業界接受歷練。
緊接於靜態展之後，是１６：３０的高一學生拜師大典。莊嚴的典禮中能深切的讓人體會到高一學生（即１００年班）４１２位立志投身餐飲業的決心和學習尊師重道的精神，不管前方有什麼阻礙、未來的路再怎麼艱辛都要有堅毅決心去克服完成典禮。
今年受邀擔任的受拜師傅有：邱平興師傅（中華民國烹飪協會榮譽理事長）、施建發師傅（青青餐廳負責人）、張振民師傅（法樂琪餐廳廚藝總監）、張志騰師傅（中華大學餐飲管理學系副教授）、廖郁翔師傅（亞都麗緻旅館系列集團總主廚）、陳寬定師傅（高雄餐旅學院西餐廚藝系副教授）、吳朝福師傅（弘光科技大學餐旅管理系副教授暨烘焙主廚）、許世國師傅（福華飯店點心房總主廚）、羅永增師傅（中華民國餐飲公會全國聯合理事長）林正青師傅（台北喜來登大飯店行政副主廚）等十位受拜師傅，他們都在餐飲業界佔有一席之地，也積極提升國內餐飲文化，足為餐飲後進表率。
緊接著在１８：１５舉行餐９８年班所策劃的自助餐會—品˙未，雖然面對全球經濟不景氣，但是開平的同學有信心能在踏出校門之後成為餐飲界的優秀人才，自信地品味自己的未來。
中餐學生以台灣各地美食及小吃來呈現本次餐會，像有宜蘭的鴨賞、士林的大香腸、基隆的炸天婦羅、嘉義的土魠魚羹、陽明山箭筍等。西餐學生以在校外實習所學，匯集成創意菜，以各國美食來呈現，前菜有蕃茄起司拼盤、義式烤時疏，再喝點法式香薑南瓜湯，而主菜有奶油波菜紡魚排、酥炸豬排附塔塔醬、牛小排佐黑胡椒醬汁，也有現切的蜂蜜芥末豬骨腿等。最後再品嚐冰涼的剉冰或是由烘培學生所製作的甜點，像是法式伯爵紅茶巧克力蛋糕、芝麻馬卡龍是以杏仁及蛋白製成的小圓餅、金磚小蛋糕等精緻甜點。外場學生則以專業的精神及態度，服務到場的來賓。
畢業生分別以外場、中餐、西餐、烘焙四組各施所長。來賓們看到精緻餐點讚不絕口，品嚐之後也能感受到學生們對菜餚的用心，會後依據問卷統計有８０％來賓表示感受到全心款待。
這場拜師大典暨畢業成果展及餐會，計有畢業生家長、業界師傅蒞臨驗收畢業生成果，餐飲業界老闆、經理蒞校選才。來賓共約５百６十多人參加。

時間：98年5月24日(星期日)下午
14:00 98年班畢業成果展_品未_品味未來 揭幕
16:30 100年班拜師大典
18:00 畢業成果展餐會

248農學市集在開平，歡迎大家來逛逛！！

248農學市集自三月起每週日，
來自全台各地的農民親自帶來無毒蔬果或相關農產品，
透過對話，瞭解安全、無毒、友善的農業，歡迎大家來逛逛！
時間：每週日上午10：00到下午4：00
地點：開平餐飲學校操場 台北市復興南路二段148巷24號
販售內容：蔬果或其相關農產品，數量有限，售完為止。