開平餐飲部落格

開平-天下教育論壇

價值觀與好學生都是霸凌來源

洪蘭：先蹲下來聽孩子說

霸凌不只是學校的課題，也不只是肢體的暴力。開平餐飲學校與天下雜誌教育論壇與會多人指出，社會價值觀、輿論和「好學生」都是霸凌來源，許多霸凌行為來自大人的示範。要消弭霸凌，除了制度和網絡，還要引導和示範，更須要大人調整觀念行為，並從傾聽做起，關懷學生身心發展，了解壓力來源，讓愛的能量流動。 

開平餐飲學校連續第三年與天下雜誌合辦教育論壇，今年主題是「從科學談霸凌」，二十三日在台北市立圖書館舉行，由開平青年發展基金會執行長夏惠汶主持，邀請中央大學認知神經科學研究所所長洪蘭、全國教師會前秘書長吳忠泰、天下雜誌總主筆蕭富元、欣葉餐廳執行董事李鴻鈞、開平餐飲學校校長羅俊彥與談，吸引許多教育團體、學校人員、家長和學生參與，青輔會主委李允傑與台北市教育局副局長林信耀也出席聆聽。

開平報報～千人辦桌–開平學生分享愛♥

開平餐飲學校學生連續三年發願把愛傳出去，舉辦「分享力量-長出力量」新春暖冬千人餐會，今年擴大邀請對象，視障朋友、清寒學生和身心曾受創婦女，共計1200人參與，席開120桌。

開平學生拿起廚具擺桌，於2月20日在松山慈惠堂席開120桌，規模更勝前兩年，今年除了透過北市社會局邀請低收 入戶、近貧及急難待助的弱勢家庭外，今年開平學生希望再擴大分享對象，主動連繋相關社福單位，邀請社團法人台灣盲人重建協會的視障朋友、天主教善牧基金會 各安置機構的婦女朋友，以及教育局清寒學生基金會認助的學生等。

本活動由開平學生林崇文、何瑋智、蔡仁傑、杭玉瑛、林谷賢、張鈞皓、王子麟、陳怡君、吳尚樺、顏子羚、黃政綱等共11位共同發起，並在發起學生的號招下，開平餐飲學校學生和家長共有270位響應自願報名參與這個有意義的志工活動。發起學生們表示，分享自己學得的技能，當受邀者吃得開心，感受到關懷與愛，也許就更有力量，擺脫一時生活困頓難關，迎接新春好運，而我們(學生)也會覺得自已原來是有用的被需要的，也會對自己更有自信，覺得更有力量。

開平各餐組志工學生都動起來，中餐組準備的佳餚包括錦繡五拼盤、炸蝦卜肉椒鹽雙拼、福州炒飯、鼎湖上素，西餐組料理有蔬菜奶油湯、奶油野菇義大利麵、阿爾薩斯燉豬腳，烘焙組將端出巧克力布朗尼蛋糕和黑糖糕。開平前家長會長青青餐廳的阿發師加菜贊助黃金蟲草人蔘雞湯，海壽司提供滷牛肉等食物材料。

用美味建立標竿分享力量

開平餐飲學校榮獲教育111標竿及教育部服務學習特優獎

開平餐飲學校接連榮獲重大獎項，經台北市教育局認證榮獲「教育111標竿」學校獎勵，並榮獲教育部服務學習競賽特優獎。開平強調專業、人文和國際化的辦學理念和實績，受到肯定和歡迎，也在餐飲類科學校中建立全面獨立招生的特色，為明年招生而舉辦的開平理念說明會，十二月將陸續登場，已吸引許多學生和家長詢問。

教育部舉辦全國高中職服務學習創意競賽，日前公布成績，今年度最高獎項特優獎計有5校榮獲，開平在全國64個參賽學校中脫穎而出。開平餐飲學校學生發願回饋社會，主動發起「分享力量，長出力量」方案，陸續舉辦千人餐會宴請低收入戶、送愛到泰北兒童之家分享台式料理技能，連續三年在各縣市與社福機構合作運用餐飲專業進行社會服務，在行動中追求理想，在實踐中豐富生命，榮獲特優獎。

該項競賽目的在於推動服務學習理念，涵養師生建立服務利他的價值觀，培養學生透過服務學習，建立自我價值與自信，並增進學生生活體驗，認識生命的意義，培養多元價值觀。獲特優其他四校為嘉義女中、台中明道、新竹光復、北市景美女中。

100年班張鈞皓榮獲

2010台北國際第四屆中華素食展「菩提金廚獎」

開平餐飲學校100年班張鈞皓，參加2010台北國際第四屆中華素食展「菩提金廚獎」，呈現時尚的健康養生花之宴，榮獲佳作。

該項活動為配合花搏會與推動本土農業，希望透過在校學生及廚師的專業技能，創意料理出滿足時尚的健康養生花之宴，由大悲護生推廣中心主辦，11月17.18日在士林觀光夜市舉行，90分鐘為限，需完成一道以花入菜自選菜的製作，以「花」香入菜。張鈞皓的作品呈現新五感蔬食養生文化飲食，且符合有機、環保和節能減碳為原則，在21隊晉級決賽的參賽者中脫穎而出。

圖為張鈞皓及其作品。

林士傑蕭德賢榮獲

2010「醋醋有真情」創意麵包競賽冠軍

開平餐飲學校100年班林士傑及101年班蕭德賢，參加2010「醋醋有真情」創意麵包競賽，在全國29所高中職的81組學生選手中，脫穎而出榮獲冠軍。

此項比賽由遠東科技大學主辦，11月20日在該校餐飲管理系舉行，主辦單位提供即飲醋品三種口味，由選手任選一種搭配，做出創意麵包，24隊晉級決賽，開平學生以精采作品勝出。

美哉福爾摩沙102班期中檢核

國際學生來台學餐飲處女秀

刀工托盤彙整資料做簡報 展現多元能力

台灣餐飲教育開始「國際輸出」，越來越多外籍學生來台灣學餐飲，開平餐飲學校今年外籍生，即將上場接受多元能力檢核，包括刀工和做簡報，評量兩個月來的學習成果。

今年新生期中檢核的技術檢核單元，比照國內餐飲界重視的「遠東餐廚達人」競賽模式，現場模擬餐廳內外場實況，八名學生為一組，必須在八分鐘內，接力合作完成指定測驗，包括將紅蘿蔔去皮，切成厚度只有0.1公分的小丁片，份量達至少50克，再分別在托盤上盛著湯盤、濃湯碗、水杯、紅酒杯等，穿越障礙物快速通過15公尺S型路線，以檢核剛從國中畢業、才來開平學習兩個月的學生，是否已成為「餐廚小達人」。

高帽大會師 廚師走向總統府

慶祝世界廚師日 爭取台灣廚師節

嘉年華踩街向馬總統陳情 訴求成立屬於廚師的節日

全國廚師第一次上街頭，20日下午戴上廚師高帽穿上白色廚師服，餐飲學校師生穿戴各種廚具食材化裝造型，一起高興走向總統府，慶祝世界廚師日，爭取成立台灣廚師節，向總統和社會各界大聲喊出廚師「用美食為台灣拚幸福經濟」的決心，以及期待社會各界「更重視廚師與餐飲專業」的心願。

名廚熱炒! 百萬廚師總統府爭取台灣廚師節活動 正式起跑

          台灣廚師聯盟中西餐和烘焙業廚師團體代表，號召全國廚師

          和親友20日到總統府前參加廚師節慶祝嘉年華踩街活動。

台灣廚師聯盟發起的歡度世界廚師聯日,爭取成立台灣廚師節活動，受到全台北中南東各地中餐、西餐、烘焙廚師們熱烈支持，決定10月20日下午在台北中正紀念堂集合，以嘉年華會方式遊行到總統府。

台灣廚師聯盟邀集廚師代表14日宣布，台灣第一次與全球同步慶祝10月20世界廚師日，將於10月20日下午3時舉行嘉年華踩街。名廚「阿發師」施建發與「水蛙師」張和錦昨日同台熱炒為慶祝活動熱身，象徵全台廚師大團結，分別快火炒出乾煸鹹蛋苦瓜和空心菜兩道正港台灣味。台灣廚師聯盟理事長羅永增與監事長夏惠汶，以及33個台灣主要廚藝餐飲人員團體的代表，一起高呼踩街遊行的國台語口號：「台灣好味道，世界都吃到！總鋪賢煮食，大家金好額！」

百萬廚師站出來！

第一屆台灣廚師節嘉年華大遊行

1020凱達格蘭大道用美味向全世界發聲

全國廚師第一次上街頭台灣廚師聯盟舉辦大遊行

廚師向前行，台灣一定贏！我們一起推動成立「台灣廚師節」

教育部次長林聰明與開平學生家長

父親節一起下廚

   八月八日父親節，教育部次長林聰明來到開平餐飲學校，與開平餐飲學校的學生及家長，共同完成象徵吉祥圓滿的八寶粉絲、養生派對(什錦蔬菇)等5道菜，每道菜都是子女想要對父親或家人表達的心意。

   教育部在父親節前夕，委託學者調查顯示，仍有近兩成六的子女不了解爸爸的興趣，教育部呼籲為人子女者，有機會要多跟爸爸互動，向爸爸說謝謝。

   根據教育部完成的 「了解父親調查」，在5239份有效問卷中，有近4成的人不太了解父親最喜歡吃的一道菜；有兩成六的人不知道父親的興趣；63.5%的子女覺得自己是被父親關心，但只有7.7％的人經常或天天做菜給爸爸吃，甚且有43.1％的人從不曾做菜給爸爸吃。

   25國家地區名廚陣中，年輕一代台灣之光脫穎而出
世界中餐金廚爭霸賽 開平學生陳信誌獲特金牌

　繼陳彥寧於美高球青少年賽奪冠；台北開平餐飲學校學生，再度於國際性大賽中大放異采！年才高二的陳信誌，參加中餐世界金廚爭霸賽，在來自25個國家地區的大都是飯店名廚的競爭對手中，脫穎而出榮獲特金牌，第一次參賽就成為本屆獲最高榮譽獎的最年輕選手。
   這項國際中餐界兩年一度盛會「2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽」，於7月30日至8月1日在馬來西亞舉行三天競賽，由馬來西亞旅遊部、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、世界中國烹飪聯合會及世界中餐名廚交流協會等聯合主辦，計有來自台灣、中國大陸、港澳、星、韓、荷、澳洲、馬來西亞等25個國家地區的56個代表隊參加。
    這項比賽採團體賽制，各隊有4名參賽選手，在指定時間內烹煮6道菜，包括1道拼盤、4道熱菜、1道麵點；每組選手在團體賽中烹調的菜色，也可再報名參加個人賽，以爭取個人最高榮譽的特金牌。